La
tradició de menjar bunyols per Quaresma té origen en el capteniment que marca
la litúrgia religiosa d’aquest cicle de l’any. Actualment es segueix molt
relativament els desdejunis i abstinències que abans l’Església marcava com
d’obligat compliment els dimecres i divendres de Quaresma. L’abstinència
significava no menjar carn i el desdejuni un sol àpat al dia. Per combatre la
gana calia una menja amb uns ingredients que fossin permesos i que atipessin
prou per suportar un sol àpat al dia.
Jan Grau
Article
publicat a “El Periódico”. 23 d’abril de 2005
